Je mimořádně úspěšným hercem, scénáristou, producentem, režisérem a hudebníkem. První velký úspěch zaznamenal jako účinkující v pořadu Saturday Night Live. Nedávno byl nominován na Zlatý glóbus za svůj herecký výkon ve filmu Paula Thomase Andersona Opilí láskou. Sandler debutoval ve filmu Šišouni v New Yorku, ve kterém si zahrál s Danem Aykroydem a Jane Curtin. Jeho další film Rivalové se stal jedním z nejúspěšnějších filmů roku 1996. Ještě většího úspěchu se mu podařilo dosáhnout s filmy Píseň pro nevěstu, Vodonoš, Velký táta a Mr. Deeds - náhodný milionář. S hlavním autorem Saturday Night Live Timem Herlihy spolupracoval na scénářích k filmům Rivalové, Malý Nicky - Satan junior, Billy Madison, Velký táta, Píseň pro nevěstu a Vodonoš, u filmů Deuce Bigalow: Dobrej striptér, Zvíře, Špinavej Joe, The Master of Disguise, Žába k zulíbání a u nadcházejícího snímku Dickie Roberts: Former Child Star pak zastal roli vedoucího výroby. Sandler hrál ve vyprodaných představeních na většině amerických univerzit a nahrál několik komediálních alb, kterých se dohromady prodalo přes 6 milionů kopií.
Náhodný milionář - USA, 2002
Opilí láskou - USA, 2002
Kurz sebeovládání - USA, 2003
Klik - život na dálkové ovládání - USA, 2006